江西航空职业技术学院于2004年经江西省人民政府批准改设为全日制普通高等院校，前身是创建于1951年的江西省技术工人养成学校（首任校长为时任江西省政府主席邵式平）和创建于1956年的洪都职工业余大学。中国工程院两位院士，强五飞机主管设计师陆孝彭和K8飞机总设计师石屏曾先后担任过学校副校长和名誉校长。

2019年，学校积极响应国务院国资委、教育部等多部门关于国有企业办教育医疗机构深化改革的指导意见，以新《职业教育法》坚持职业教育多元办学为契机，由中国航空学会发起，中国航空学会、军工思波通航共同组建智田教育投资公司成为学校新的举办者，形成以公益办学为目的的混合所有制社会力量办学体制。

项目建设纳入江西省“十四五”高等学校设置规划，是江西省重点工程项目，已于2023年2月18日正式开工建设。其中：一期建设面积1100亩，建筑面积约43.7万平方米，建有图书馆、理实教学中心、学院楼、学生宿舍、红星体育馆、蓝天剧院、食堂、行政办公楼、公共教学楼、学生事务中心、教师宿舍、学术交流中心、地下室、总图配套工程等，将于2025年9月建设完成并投入使用。全部建设完成后，学校可容纳学生20000余人，可为学生提供优越的生活、学习、实训条件。