山西水利职业技术学院始建于1956年，是一所拥有近70年办学历史的全日制高等院校，2002年4月经山西省人民政府批准，由原山西省水利学校和山西省水利职工大学合并组建，2020年7月原山西省水利技工学校并入。学院目前共有全日制在校生10668人，成人专科575人。建校以来，共向社会输送各类高素质技术技能型人才8万余人。

2023年，学院与万家寨水务控股集团联合打造了万家寨引黄工程偏关产教融合实践中心、万家寨水务现代产业学院，位于山西省偏关县万家寨水利枢纽园区，占地70000平方米，是集实践教学、社会培训、真实生产和技术服务功能为一体的水利行业专业型、实用型、复合型技术技能人才培养实训基地 。