1950年，浙江省立嘉兴农业学校建校。

1955年，以浙江蚕学馆（创办于1897年）为基础发展而成的浙江省杭州蚕桑学校并入浙江省立嘉兴农业学校。

1985年，嘉兴丝绸工业学校建校。

1998年，嘉兴农业学校与嘉兴丝绸工业联合办学。

1999年，嘉兴职业技术学院筹建。

2002年，嘉兴职业技术学院正式建院。

2005年，学校正式迁入嘉兴市经济技术开发区桐乡大道校区。

2007年，学校通过教育部高职高专人才培养优秀水平评估。

2009年，学校被列为浙江省示范性高职院校建设单位。

2012年，学校通过浙江省示范性高职院校建设验收。

2016年，学校与嘉兴广播电视大学合署办学。

2020年，学校被列为浙江省高职高水平专业群A类建设学校。

2021年，学校被评为全国首批乡村振兴人才培养优质校。

2022年，学校被列为省新时代教学评价改革综合试点学校。