1950年,浙江省立嘉兴农业学校建校。
1955年,以浙江蚕学馆(创办于1897年)为基础发展而成的浙江省杭州蚕桑学校并入浙江省立嘉兴农业学校。
1985年,嘉兴丝绸工业学校建校。
1998年,嘉兴农业学校与嘉兴丝绸工业联合办学。
1999年,嘉兴职业技术学院筹建。
2002年,嘉兴职业技术学院正式建院。
2005年,学校正式迁入嘉兴市经济技术开发区桐乡大道校区。
2007年,学校通过教育部高职高专人才培养优秀水平评估。
2009年,学校被列为浙江省示范性高职院校建设单位。
2012年,学校通过浙江省示范性高职院校建设验收。
2016年,学校与嘉兴广播电视大学合署办学。
2020年,学校被列为浙江省高职高水平专业群A类建设学校。
2021年,学校被评为全国首批乡村振兴人才培养优质校。
2022年,学校被列为省新时代教学评价改革综合试点学校。